中華鍋の選び方とおすすめ人気ランキング9選【初心者用や一人暮らし用も】

2024年9月20日

チャーハンや唐揚げ、チンジャオロースなどおいしい中華料理作りには欠かせない中華鍋。本格的な鉄製や初心者でも使いやすいステンレス製、お手入れが簡単なテフロン加工など様々なアイテムが販売されています。

ここでは、中華鍋の選び方とおすすめの商品をランキング形式でご紹介。選りすぐりのおすすめ商品の中からあなたにぴったりな中華鍋に出会ってください。

中華鍋とは？

中華鍋とは、浅く底が丸くなっていることが特徴。熱伝導率が高く食材に熱が伝わりやすいため、チャーハンや唐揚げ、回鍋肉などの中華料理作りに最適です。茹でる、揚げる、蒸す、煮るなどさまざまな調理方法に活用できる万能アイテム。

最近では、一般家庭でも使いやすいIH対応のアイテムやお手入れのしやすいテフロン加工など様々な種類のアイテムが販売されています。自宅でも気軽に本格中華を楽しめるでしょう。

中華鍋の選び方

中華鍋は形状や本体の素材、サイズなどいろいろな視点から選ぶことができます。ここでは、中華鍋を選ぶ際のポイントを紹介いたします。あなたに適した中華鍋を見つけましょう。

中華鍋の形で選ぶ

中華鍋の形は、2種類。北京鍋と広東鍋です。形状が違うことによって、使い心地や料理の種類も異なっています。あなたのニーズにぴったりな中華鍋選びの参考にして下さい。

炒め物なら片手の北京鍋

北京鍋は持ち手が1つ付いており、鍋底が丸く深さがあることが特徴。一般的なフライパンのように持ち手が1つのため、使いやすく初めて中華鍋を購入する初心者の方にぴったり。

片手で鍋を振ることができるため、野菜炒めやチャーハン作りに最適。食材に均等に熱が通りやすく、パラパラなチャーハンやシャキシャキな野菜炒めに仕上がります。中華鍋を家庭で気軽に使ってみたい方におすすめです。

蒸し料理や揚げ物なら両手の広東鍋

広東鍋は、鍋の両側に持ち手が付いていることがポイント。2つの持ち手が付いていることで鍋の安定性が高くなっています。揚げ物や蒸し料理をしてもぐらつく心配がなく、安心して調理が可能。

鍋底が浅く調理面積が広いことも魅力。たくさんの食材を使うレシピでもムラなく火を通すことができます。使い方にコツがいりますが、料理好きな方や本格中華を家で味わいたい方は手に取ってみて下さい。

素材で選ぶ

中華鍋には、様々な素材が使われています。鉄製やチタン製、ステンレス製、アルミ製です。素材の違いで重さやお手入れ方法、使いやすさが異なっています。それぞれの特徴を把握して、あなたの好みの中華鍋を選びましょう。

鉄製なら食材に熱が伝わりやすい

鉄製の中華鍋は、耐久性と熱伝導率の高さが魅力です。強い火力で鍋全体を一気に加熱。食材に素早く火が通り、炒め物の野菜はシャキッと、揚げ物の衣はカリッとおいしく仕上げることができます。

サビが付きやすくこまめなお手入れは必須。使用回数を重ねるごとに鍋に油がなじみ、だんだん焦げ付きにくくなります。中華鍋を「育てる」という鉄製アイテムの醍醐味を味わいたい方におすすめです。

チタン製なら軽くて使いやすい

チタン製の中華鍋は、軽いことが一番のメリット。腕や腰が疲れにくく、片手でも振りやすいでしょう。料理時間が長い方や女性やお年寄りの方にも最適です。

お手入れのしやすさもポイント。耐久性が高くサビが付きにくいため、清潔に保ちやすく衛生面も安心です。性能が高いためやや高級なアイテムが多いですが、軽くて扱いやすいアイテムを探している方は検討してみてください。

ステンレスとアルミの多重構造も要チェック

ステンレス素材とアルミ素材を組み合わせた多重構造は、鍋の表面に焦げが付きにくく加工されているアイテムが多くあります。焦げ付きにくいため、お手入れも簡単で洗いやすいでしょう。毎日忙しく過ごしている方やまだ料理に慣れていない方におすすめ。

油をたくさん使う必要がないことにも注目。油が多いイメージの中華料理も少ない油でおいしく仕上がるため、ヘルシーです。健康に気を遣っている方はぜひ参考にしてください。

持ち手の素材も重要

中華鍋の持ち手は、鍋部分と同じ素材の物と違う素材で作られている物の2種類。鍋部分と同じ素材のアイテムは、安定感が高いことがメリット。ぐらつくことがないため、長時間の料理に最適です。素手で持つとやけどの恐れがあります。タオルや鍋つかみを用意しましょう。

鍋部分と持ち手が違う素材のアイテムは持ちやすさが魅力。木製などは素手で持つことができ、軽くて手に馴染みやすいでしょう。持ち手の素材にも注目して選んでみましょう。

サイズで選ぶ

中華鍋には、1人分や2人分、3人分以上のアイテムなどサイズが豊富。女性は特に重量が軽いものがおすすめです。食べる量や使う頻度に合ったアイテムを購入しましょう。

一人暮らしなら直径24cmから27cm程度が使いやすい

一人暮らしの方には、直径24cmから27cm程度のアイテムがおすすめ。中華鍋としては、小さく比較的軽いため、女性でも使いやすいでしょう。コンパクトで収納スペースが限られている方にも最適です。

一人暮らしの方はコンロの幅も要確認。一人暮らしの部屋ではコンロが小さいこともあるでしょう。コンロの幅を測り、はみ出さないサイズのアイテム選びが重要です。

2人分なら直径28cmから30cm程度がおすすめ

2人分を料理することが多い方は、直径28cmから30cm程度のアイテムがおすすめ。小さすぎると食材に上手く火が通らないことも考えられます。今使っているフライパンよりも一回り大きなサイズを目安にすると良いでしょう。

コンロの大きさも大切な注目ポイント。コンロとのバランスも重要です。コンロの大きさも考慮して選ぶと、よりよいアイテムに出会えるでしょう。

3人分以上なら直径30cmから33cm程度でたくさん調理

3人分以上を調理するなら、直径30cmから33cm程度のアイテムがおすすめ。幅も広く、深さもあるため、一度にたくさんの食材を調理できます。家族の人数が多い方やパーティーなど大人数に料理を振るまう方にぴったり。

サイズが大きい分、重量が増えて鍋を振る時に重たくなります。なるべく軽い素材のアイテムや握りやすい持ち手のアイテムがおすすめ。使いやすさも念頭に置いて選びましょう。

コンロの熱源に合わせて選ぶ

中華鍋には、ガス火用のアイテムとIH用のアイテムの2種類があります。家で使っているコンロの種類に合った中華鍋を選択しましょう。

ガス火用なら鍋振りで熱がムラなく伝わる

ガス火用の中華鍋は、鍋底が丸くなっていることが特徴。鍋を振って使うことができるため、食材に均等に熱を通すことができます。野菜炒めやチャーハンもおいしく仕上がるでしょう。

鍋を揺らして煮汁を絡めることも可能。煮豚なども味が染みこみやすいでしょう。麻婆豆腐やあんかけにも適しています。ガス火の力でいろいろな料理を作ってみて下さい。

IH用は優れた安定感が魅力

IH用の中華鍋は、鍋の底が平たくなっている構造。ぐらつきが少なく安定性が高いことがポイント。IHコンロと接する面積が大きいため、餃子などの焼き物に最適です。

IHコンロを使っている方がガス火用のアイテムを購入してしまうと、使うことができなため注意が必要です。IH用かガス火用かをよく確認して選びましょう。

メーカーで選ぶ

中華鍋は、たくさんのメーカーから販売されています。ここでは、プロの料理人からも愛される山田工業所と生活用品を多く扱うニトリをご紹介。メーカー選びで悩んでいる方は参考にしてください。

職人技がキラリと光る山田工業所

山田工業所は、打ち出し製法で鉄鍋を作っている唯一の国内メーカーです。打ち出し製法とは、鉄板をハンマーで叩いて成形する伝統的な製法。職人が1つ1つ生み出す鍋は頑丈かつ熱伝導率が高く、油なじみが良いと高評価です。

クオリティーの高さから中華料理人の愛用者が多いメーカー。プロからも信頼が厚い鉄製のアイテムを体感してみたい方におすすめです。

リーズナブルで初心者でも購入しやすいニトリ

日常生活には欠かせない生活用品が多数揃うニトリ。手ごろな価格設定が魅力。試しに中華鍋を購入してみたい方や料理初心者の方でも購入しやすいでしょう。

機能性も充実。ガス火とIHコンロと兼用で使える仕様になっています。素手のまま使える持ち手も便利。コストパフォーマンスの良いアイテムを探している方は手に取ってみてください。

中華鍋のおすすめ人気ランキング9選

ここからは、中華鍋のおすすめ人気商品10選をランキング形式でご紹介。あなたに最適な中華鍋に出会うきっかけになれば嬉しいです。

1位遠藤商事業務用プレス北京鍋 30cm APK11030

3.78
(391件)

詳細情報

サイズ(cm)：30
板厚(mm）：1.2
質量(g)：1200
深さ(mm)：100
素材・材質：鉄

一生モノに育て上げられる中華鍋

丈夫な黒皮鋼板で作られたアイテム。優れた熱効率がポイントです。家のコンロの強火でも、しっかりと火が通る仕様になっています。野菜炒めやチャーハンなどの中華料理が家でおいしく味わえると高評価。

独自の特殊加工でサビや焦げが付きにくいこともポイント。丁寧なお手入れをしながら、使い続けると自分だけの中華鍋に育て上げることができます。中華鍋を育てる楽しみを味わい方におすすめです。

2位山田工業所片手中華鍋 24cm 木柄

4
(33件)

詳細情報

サイズ(cm)：内寸 :24
板厚(mm）：1.2
質量(g)：720
深さ(mm)：700
素材・材質：鉄, 木

手になじむ木製の持ち手が魅力

天然木で作られている持ち手が魅力。持ち手が熱くなりにくい仕様になっています。鍋つかみやタオルを使う必要がないため、鍋が振りやすくスムーズに調理が進むでしょう。

プロから愛される品質の高さにも注目です。職人が手作業で行う伝統的な製法で作り上げられているため、熱伝導率が高く頑丈。表面には凸凹が施されており、コゲが付きにくく、油の馴染みを良くしています。プロ愛用の人気アイテムを使ってみたい方におすすめです。

3位和平フレイズ北京鍋 27cm AD-656

4.1
(434件)

詳細情報

サイズ(cm)：41×27.2×15.1
板厚(mm）：-
質量(g)：850g
深さ(mm)：-
素材・材質：鉄

黒皮鋼板でサビも付きにくい

鉄製のアイテムの中でもお手入れのしやすいが魅力。黒皮鋼板が使われているため、赤さびの防止効果があります。清潔に保つことができ、衛生面も安心。

バランスの良い鍋の形状もポイント。食材に熱がまんべんなくしっかりと伝わる形になっています。チャーハンなどの中華料理はもちろんのこと、ピラフやケチャップライスもおいしくできると高評価。シンプルな鉄製のアイテムを探している方は検討してみてください。

4位藤田金属スイト匠の技片手中華鍋木柄 28cm 020709

4.8
(4件)

詳細情報

サイズ(cm)：径28×全長50×高さ14.5cm
板厚(mm）：
質量(g)：1100g
深さ(mm)：850
素材・材質：本体/鉄製、持ち手/木製 (天然木)、補助手/ステンレス鋼、表面加工/クリアー焼付塗装

料理の幅が広がる深型が魅力

ガス火とIHコンロ兼用の深型タイプ。炒め物や焼き物はもちろんのこと、揚げ物にも便利。深さがあるため、油が跳ねにくく、食材もこぼれにくい仕様になっています。パエリアやてんぷら作りにも最適。

独自技術で作られた鍋部分もポイント。ヘラ絞りという技術で鍋をできるだけ薄く成型し、軽量化を図っています。様々な料理を作ってみたい方やガス火とIHコンロ兼用アイテムを探している方は参考にして下さい。

5位リバーライト極 JAPAN 木製ハンドルタイプ30cm PZ003

4.28
(1129件)

詳細情報

サイズ(cm)：全長（取っ手含む） 50cm、直径 30cm、底面 17.2cm
板厚(mm）：-
質量(g)：約1200g
深さ(mm)：750
素材・材質：本体/鉄（冷間圧延磨鋼板）、ハンドル/天然木、本体の表面仕上げ/特殊熱処理（窒素含浸）

持ち手がかわいいおしゃれな中華鍋

特殊技術が施された鍋部分がポイント。フライパンの表面を化学反応させて作っているため、錆びにくくなっています。焦げついた時も洗いやすくお手入れも簡単。忙しい方や中華鍋初心者の方に最適。

ナチュラルな木目調の持ち手も魅力。本体から持ち手を取り外すことができるため収納がしやすくなっています。おしゃれで機能性の高いアイテムを探している方は検討してみてください。

6位和平フレイズ enzo 28cm IH・ガス対応 en-013

4.6
(37件)

詳細情報

サイズ(cm)：約49×26.2×12.5cm
板厚(mm）：-
質量(g)：約1100g
深さ(mm)：-
素材・材質：鉄(内面・外面:シリコン樹脂塗装)

女性も振りやすい軽さが魅力

誰もが気持ちよく片手で振れるような軽さを追求したアイテム。鉄の厚みを薄くし、使いやすい軽さを実現。丈夫さも失わないように特殊な模様も施されています。様々な製法が詰め込まれた渾身のアイテム。

天然ブナの木の温かさが感じられる持ち手も魅力。フィット感を重視し、やや平らなデザインになっています。こだわり抜いた使いやすさを体感してみたい方におすすめです。

7位山田工業所中華両手鍋 33cm

4.15
(36件)

詳細情報

サイズ(cm)：33 x 33 x 9 cm
板厚(mm）：1.2mm
質量(g)：1110g
深さ(mm)：-
素材・材質：鉄

業務用としても活躍している本格広東鍋

プロも愛用する広東鍋タイプのアイテム。熱伝導率と蓄熱性の高さがポイントです。鍋の中の温度をしっかりと保てるため、揚げ物や蒸し料理に最適です。てんぷらや唐揚げもカラッとおいしく仕上がるでしょう。

昔ながらの製法で作られていることも注目ポイント。職人が鉄を数千回叩いて作っているため、耐久性が高く、軽い仕様になっています。広東鍋を探している方は検討してみてください。

8位タマハシ陳建一北京鍋 25cm IH200V対応 CK-330

3
(3件)

詳細情報

サイズ(cm)：(約):43.2×25.5×11.7cm
板厚(mm）：ｰ
質量(g)：‎790 グラム
深さ(mm)：650
素材・材質：本体/鉄 (シリコン焼付け塗装)、取っ手/天然木

一人暮らしにぴったりなミニサイズ

コンパクトなサイズが魅力。直径約25cmとミニサイズのため、一人暮らしの方におすすめです。コンロが小さいキッチンでも使いやすいと高評価。

軽いことも嬉しいポイント。スーパースピン加工という独自技術が、軽量化を実現しています。女性でも扱いやすく、片手でも振りやすい優しい設計。軽いミニサイズのアイテムを探している方は必見です。

9位 CRISTEL ノンスティック中華鍋 24cm ガス IH対応 WOKT24QE

3.8
(25件)

詳細情報

サイズ(cm)：30.2 x 24 x 7.8 cm
板厚(mm）：-
質量(g)：1 Kg
深さ(mm)：-
素材・材質：ステンレス/アルミ/ステンレスの3層

スタイリッシュなデザインと特殊加工がポイント

お手入れのしやすさが嬉しいアイテム。鍋の内側にノンスティック加工が施されているため、食材や焦げがつきにくくなっています。汚れや食材がこびりついてもスルッと洗い落とせるため、洗い物の時短にも繋がるでしょう。

ステンレス素材のシンプルなデザインも魅力。すき焼きや鍋料理の際に、そのまま食卓に出してもおしゃれだと高い評価を得ています。おしゃれかつお手入れのしやすいアイテムを探している方におすすめです。

製品	最安値	評価
遠藤商事業務用プレス北京鍋 30c…… 1	1,783円	3.78
山田工業所片手中華鍋 24cm 木柄 2	4,555円	4
和平フレイズ北京鍋 27cm AD-656 3	1,874円	4.1
藤田金属スイト匠の技片手中華…… 4	2,826円	4.8
リバーライト極 JAPAN 木製ハンド…… 5	7,771円	4.28
和平フレイズ enzo 28cm IH・ガス…… 6	9,900円	4.6
山田工業所中華両手鍋 33cm 7	2,662円	4.15
タマハシ陳建一北京鍋 25cm IH2…… 8	1,600円	3
CRISTEL ノンスティック中華鍋 2…… 9	31,900円	3.8